Le Vaudésir

LE VAUDESIR votre restaurant à Avallon dans l’Yonne (89) vous propose une cuisine traditionnelle et locale à proximité du Morvan.

 

Installé aux portes du Morvan, LE RESTAURANT LE VAUDESIR vous propose une cuisine généreuse et empreinte de créativité. C’est en janvier 2012, que Cécile RIOTTE décide de s’installer à Avallon. Née à Auxerre Cécile se consacre à sa passion dès son plus jeune. C’est ainsi qu’elle intègre l’école hôtelière de Poligny dans le Jura. Aventurière, elle quitte sa Bourgogne natale, pour le sud de la France, et les cuisines du célèbre restaurant AU MÉTROPOLE de Joël ROBUCHON. Comme rappelée par ses origines, elle rejoint l’équipe de Michel VIGNAUD à Chablis au BISTROT DES GRANDS CRUS avant d’ouvrir son propre restaurant. Côté récompense, en 2010, Cécile RIOTTE obtient la cuillère d’Or à Val-d’Isère puis remporte le 1er prix du Concours Guy Martin en 2011. Depuis 2013, son établissement est également reconnu « Restaurant de qualité » par le Collège Culinaire de France fondé par les plus grands chefs français à l’image de Joël ROBUCHON et d’Alain DUCASSE.

 

Aujourd’hui, c’est à mi-chemin entre Paris et Lyon, que Cécile RIOTTE prend plaisir à travailler les produits du terroir. Elle vous propose chaque jour des produits de qualités directement sélectionnés chez les producteurs locaux. Pour la viande charolaise, elle apporte sa confiance à TARTERET à Avallon et pour les légumes c’est auprès des établissements MATERNAUX à Quarré-les-Tombes qu’elle effectue sa sélection. Vous dégusterez également salades et des tomates assaisonnées par les herbes fraichement cueillies dans le jardin de Cécile. Votre chef et son équipe 100% féminine vous invitent à déguster une cuisine gourmande et raffinée, élaborée avec une inspiration unique puisée dans les produits de saison. Tête de veau ravigote, Filet de Truite de Prégilbert ou Escalope de foie gras poêlée sur velouté de châtaignes, autant de mets succulents que vous retrouverez régulièrement à la carte renouvelée en permanence. Les plus gourmands d’entre vous choisiront un menu haut en couleur et surprenant d’originalité. Vous découvrirez également une sélection rigoureuse de vins, issus de la Bourgogne et d’autres régions françaises, qui se marieront à merveille avec vos plats*.

 

Savant jeu de mots entre le très célèbre grand cru de Chablis et la satisfaction de ses hôtes, le « Vaudésir » (ou « vos désirs ») se veut avant tout un lieu de convivialité où le vin retrouve toutes ses lettres de noblesse. Ce bistrot chic à l’ambiance authentique et non-conformiste, à l’image de sa créatrice Cécile RIOTTE vous plonge dans une décoration d’antan remise au goût du jour où nappes fleuries côtoient vaisselle et linge de maison. L’hiver vous profiterez d’un moment privilégié au coin de la cheminée (allumée midi et soir), tandis qu’en été vous prendrez plaisir à partager votre repas en terrasse.

 

Pour réserver votre table au restaurant LE VAUDESIR à Avallon dans l’Yonne (89) à proximité du Morvan, composez le 03.86.34.14.60 ou envoyez un mail à levaudesir.avallon@orange.fr